Er zijn van die recepten die meteen een goed gevoel geven. Deze appelpannenkoekjes met kaneel zijn er precies zo één. Ze zijn zacht van binnen, goudbruin van buiten en hebben dat fijne, frisse hapje van appel waar u steeds nog eentje van wilt nemen.
Het mooie is: u maakt ze heel eenvoudig. Geen lastig gedoe, geen ingewikkelde lijst met ingrediënten. Alleen een paar gewone producten, een warme pan en een beetje tijd. Meer heeft u niet nodig voor iets dat naar comfort en gezelligheid smaakt.
Waarom deze appelpannenkoekjes zo geliefd zijn
Gewone pannenkoeken zijn al lekker. Maar met appel wordt het net iets spannender. De schijven appel geven bite, terwijl de kaneel zorgt voor die warme geur die meteen aan thuis doet denken.
Ook fijn: u gebruikt hele plakken appel in plaats van kleine stukjes. Daardoor ziet het er mooi uit en krijgt elke hap iets verrassends. Dat maakt deze makkelijke appelpannenkoekjes ook zo leuk voor een brunch of een luie zondagmorgen.
Ingrediënten voor 2 personen
Voor dit recept heeft u het volgende nodig:
- 150 gram tarwebloem
- 100 milliliter volle melk
- 2 eieren
- 2 appels
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel kaneel
- snufje zout
- olie of boter om in te bakken
- stroop, jam of poedersuiker om te serveren
Kiest u een zoete appel, dan worden de pannenkoekjes wat zachter van smaak. Met een friszure appel krijgt u juist een mooi contrast. Beide werken goed.
Zo maakt u de appelpannenkoekjes
Begin met de appels. Schil ze en haal het klokhuis eruit met een appelboor. Snijd de appels daarna in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Zorg dat het gat van het klokhuis mooi in het midden zit.
Pak dan een kom. Meng de bloem, suiker, kaneel en het snufje zout door elkaar. Voeg de melk en de eieren toe en mix tot een glad beslag. Een paar kleine klontjes zijn niet erg, maar het beslag moet wel soepel zijn.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en doe er een beetje boter of olie in. Haal daarna de appelplakken één voor één door het beslag. Laat ze goed bedekt achter en leg ze dan voorzichtig in de pan.
Bak de appelpannenkoekjes aan beide kanten goudbruin. Dat duurt meestal een paar minuten per kant. Draai ze pas om als de onderkant stevig genoeg is. Zo blijven ze mooi heel.
Leg de gebakken appelpannenkoekjes op een bord en bak de rest op dezelfde manier. Serveer ze warm met stroop, jam of een wolkje poedersuiker. En ja, ze zijn vers uit de pan echt het lekkerst.
Handige tips voor het beste resultaat
Wilt u dat de appelpannenkoekjes extra luchtig worden? Dan kunt u het beslag na het mixen vijf minuten laten rusten. Dat geeft de bloem net wat meer tijd om vocht op te nemen. Het klinkt klein, maar het helpt wel.
Gebruik ook niet te veel vet in de pan. Een dun laagje is genoeg. Te veel boter kan de buitenkant te donker maken, terwijl de appel nog niet zacht genoeg is.
Heeft u liever meer smaak? Dan kunt u een beetje extra kaneel toevoegen. Of vervang een deel van de suiker door vanillesuiker. Zo krijgt u net een andere, iets rijkere smaak.
Wat past er goed bij dit recept
Deze appelpannenkoekjes met kaneel passen bij veel momenten. Denk aan een rustig ontbijt, een late brunch of een simpel toetje na het eten. Ze zijn ook leuk voor kinderen, omdat ze er vrolijk uitzien en makkelijk te eten zijn.
Wilt u er iets feestelijks van maken? Serveer er een beetje Griekse yoghurt naast met wat honing. Dat geeft frisheid en maakt het gerecht net wat voller. Voor een echte verwenversie kunt u er ook wat gebakken noten over strooien.
Variaties die u eens kunt proberen
U kunt dit recept makkelijk aanpassen. Voeg bijvoorbeeld een klein beetje citroenrasp toe aan het beslag voor een frissere smaak. Of gebruik peren in plaats van appels als u eens iets anders wilt.
Ook leuk: maak een beslag met een snufje nootmuskaat naast de kaneel. Dat geeft meteen meer diepte. En als u van een iets stevigere structuur houdt, kunt u de bloem deels vervangen door volkorenbloem.
Het fijne aan dit soort recepten is dat ze weinig eisen stellen. U hoeft niet perfect te zijn. Als de appel maar goed is, de pan warm genoeg en het beslag niet te dik.
Waarom u dit recept vandaag nog wilt maken
Sommige gerechten verrassen juist doordat ze zo simpel zijn. Deze appelpannenkoekjes bewijzen dat u geen lange boodschappenlijst nodig hebt voor iets echt lekkers. Een paar basisproducten, een beetje kaneel en warme appel zijn soms al genoeg om iedereen stil te krijgen aan tafel.
Dus als u zin heeft in iets zachts, zoets en snel klaar, dan is dit recept een fijne keuze. Zet de pan op het vuur, snijd de appels en bak ze goudbruin. Voor u het weet, is de keuken gevuld met die heerlijke geur van kaneel en gebakken appel.
