Vergeet de paasstol maar even. Dit hartige pronkstuk steelt straks alle aandacht op uw brunchtafel. Knapperig bladerdeeg, romige vulling en verborgen eieren maken deze taart meteen feestelijk. En eerlijk is eerlijk, zo’n mooie paastaart ziet eruit alsof u er veel meer werk in heeft gestoken dan u echt doet.
Waarom deze hartige taart zo goed werkt voor Pasen
Bij een brunch draait het vaak om een mix van zoet, hartig en iets dat net even bijzonder is. Deze taart heeft dat allemaal. De buitenkant is goudbruin en knapperig, terwijl de binnenkant zacht en vol smaak is.
Het leuke detail zit vanbinnen. De eieren worden in de vulling verstopt en garen mee in de oven. Dat geeft niet alleen een mooi effect bij het aansnijden, maar ook een kleine verrassing voor iedereen aan tafel.
Dit heeft u nodig
Voor een springvorm van ongeveer 24 centimeter heeft u deze ingrediënten nodig:
- 2 rollen koelvers bladerdeeg
- 6 eieren, waarvan 5 voor in de taart en 1 om te bestrijken
- 150 gram gerookte spekreepjes
- 2 sjalotjes
- 2 tenen knoflook
- 350 gram verse spinazie
- 250 gram ricotta
- 300 gram geraspte belegen Goudse kaas
- bakpapier
Wilt u liever vegetarisch koken, dan kunt u de spekreepjes gewoon weglaten. De taart blijft dan nog steeds rijk en smaakvol.
Zo maakt u de taart stap voor stap
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bodem en de randen van de springvorm met bakpapier. Dat klinkt misschien als een klein detail, maar het maakt het uitnemen straks veel makkelijker.
Bak daarna de spekreepjes in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Snijd ondertussen de sjalotjes en knoflook fijn. Voeg die toe aan de pan en fruit ze kort mee. De geur alleen al maakt hongerig.
Scheur de spinazie in kleinere stukken en voeg deze in delen toe. Laat de blaadjes rustig slinken. Dat duurt maar kort, dus blijf erbij. Roer af en toe zodat alles gelijkmatig slinkt.
Doe het spinaziemengsel in een grote kom. Meng de ricotta en de geraspte kaas erdoor. U krijgt dan een stevige, romige vulling die heerlijk ruikt en goed vult.
Rol de eerste plak bladerdeeg uit over de bodem en de randen van de vorm. Stort de vulling erin en verdeel die gelijkmatig. Druk het niet te hard aan. De taart mag luchtig blijven.
Maak met een lepel vijf kuiltjes in de vulling. Zorg dat ze groot genoeg zijn voor een ei. Breek in elk kuiltje voorzichtig een ei. Doe dit rustig, want het mooiste effect krijgt u als de eieren heel blijven.
Leg de tweede plak bladerdeeg bovenop de taart. Druk de randen goed aan en snijd het overtollige deeg weg. Maak in het midden een paar kleine sneetjes, zodat de stoom kan ontsnappen. Klop het laatste ei los en bestrijk hiermee de bovenkant.
Bakken doet u daarna ongeveer 45 minuten. De taart is klaar als de bovenkant mooi goudbruin is en het deeg goed gerezen is. Laat hem na het bakken even staan, zodat het snijden makkelijker gaat.
Handige tips voor een nog mooiere brunchtaart
Wilt u dat de taart echt indruk maakt, dan helpt het om hem iets af te laten koelen voor u hem aansnijdt. Dan blijven de lagen beter zichtbaar en ziet u de eieren mooi in de vulling zitten.
U kunt de taart ook prima voorbereiden. Maak de vulling al een paar uur van tevoren en zet alles klaar. Zo hoeft u op de ochtend van Pasen alleen nog maar te vullen, te bakken en op tafel te zetten.
Wat serveert u erbij
Deze hartige taart is stevig genoeg om op zichzelf te staan, maar een frisse bijgerecht maakt het extra lekker. Denk aan een simpele salade met rucola, komkommer en een lichte dressing. Ook wat cherrytomaten doen het goed.
Voor een paasbrunch past een schaal met vers fruit er ook prima bij. Zo krijgt u een fijne balans tussen hartig en fris. En dat maakt de tafel meteen uitnodigend.
Waarom dit recept vaak beter scoort dan paasstol
Een paasstol is natuurlijk klassiek, maar lang niet iedereen heeft zin in zoet brood in de ochtend. Deze hartige taart met spinazie en ei voelt net wat moderner en verrassender. U zet iets neer dat mensen nieuwsgierig maakt nog voor ze de eerste hap nemen.
En dat is precies de charme van dit recept. Het ziet er feestelijk uit, smaakt vol en warm, en het geeft uw brunch iets bijzonders zonder ingewikkeld te worden. Soms is dat alles wat u nodig heeft om van een gewone paasdag iets leuks te maken.
