Er zijn van die taarten waar u meteen een beetje stil van wordt. Deze chocolade-cheesecake is er precies zo één. Zacht, vol smaak en met die fijne mix van romig en stevig waar u steeds nog een stukje van wilt nemen.
Het mooie is: deze taart ziet eruit alsof u uren in de keuken hebt gestaan, maar het recept is helemaal goed te doen. U hebt geen ingewikkelde trucjes nodig. Alleen een beetje rust, een oven en een flinke trek in iets bijzonders.
Waarom deze chocolade-cheesecake zo goed werkt
De combinatie van cacao en kwark klinkt simpel. Toch is juist dat het slimme van deze taart. De chocoladebodem geeft diepte en een lichte bite. De vulling blijft fris, zacht en romig.
Daardoor wordt het nooit te zwaar. Dat maakt deze taart ideaal voor bij de koffie, op een verjaardag of gewoon op een regenachtige middag waarop u iets troostends wilt bakken.
Wat u nodig hebt voor de bodem en vulling
Voor deze taart gebruikt u een paar gewone ingrediënten. Niets raars, niets moeilijks. Juist dat maakt hem zo fijn om vaker te maken.
Ingrediënten voor het deeg
- 375 gram bloem
- 200 gram suiker
- 40 gram cacaopoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 ei van formaat L
- 200 gram koude roomboter
- 1 snufje zout
Ingrediënten voor de vulling
- 500 gram magere kwark
- 200 gram suiker
- 3 eieren van formaat L
- 150 gram gesmolten roomboter
- 1 zakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille-extract
- 1 zakje vanillepuddingpoeder van circa 37 gram
Zo maakt u de perfecte chocolade-cheesecake
Neem rustig de tijd voor de basis. Het deeg moet stevig worden, maar niet te droog. Als u het eenmaal hebt gemaakt, merkt u meteen hoe fijn deze taart in elkaar zit.
Meng de bloem, suiker, cacao, bakpoeder en het zout in een grote kom. Voeg daarna het ei toe. Snijd de koude boter in blokjes en doe die erbij. Kneed alles tot een samenhangend deeg.
Het deeg hoeft niet perfect glad te zijn. Dat is juist niet nodig. Verpak het in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm van ongeveer 26 centimeter in. Neem vervolgens ongeveer tweederde van het deeg en bekleed hiermee de bodem en de opstaande rand. Maak de rand zo’n 3 à 4 centimeter hoog.
Nu komt de vulling. Klop de eieren samen met de suiker en de vanillesuiker tot een luchtig geheel. Roer daarna de kwark en het vanillepuddingpoeder erdoor. Voeg als laatste de gesmolten boter toe. Laat die eerst een beetje afkoelen. Meng alles tot een gladde, vloeibare massa.
Giet dit kwarkmengsel in de vorm. Pak dan het overgebleven chocoladedeeg en pluk er kleine stukjes van af. Verdeel die stukjes speels over de witte vulling. Het mag er best een beetje nonchalant uitzien. Dat geeft juist charme.
Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar. Laat hem daarna volledig afkoelen in de vorm. Dat is belangrijk, want de vulling wordt nog steviger terwijl de taart afkoelt.
Wat u beter niet overslaat
De verleiding is groot om de taart snel aan te snijden. Toch is geduld hier echt uw beste vriend. Als u te vroeg snijdt, is de vulling nog te zacht en verliest u die mooie, romige structuur.
Laat de taart dus eerst goed afkoelen. Zet hem daarna liefst nog even in de koelkast. De volgende dag is hij vaak zelfs nog lekkerder. De smaken trekken dan mooi in elkaar.
Handige tips voor een nog beter resultaat
Wilt u de smaak iets extra’s geven? Serveer de taart dan met een flinke dot verse slagroom. Een paar chocoladevlokken erbovenop kunnen ook heel goed werken. Dat geeft net wat meer feestgevoel.
Gebruikt u graag een diepere chocoladesmaak? Dan kunt u een deel van de cacao in het deeg vervangen door extra cacaopoeder van goede kwaliteit. Houd de balans wel in de gaten. De cheesecake moet romig blijven en niet bitter worden.
Heeft u geen kwark in huis? Dan is deze taart juist minder geschikt om zomaar te vervangen. De frisse smaak van kwark is namelijk precies wat deze cheesecake zo goed maakt.
Voor welk moment deze taart ideaal is
Deze chocolade-cheesecake past bij veel momenten. Denk aan een verjaardag, een weekendbrunch of een avond waarop u gewoon iets lekkers op tafel wilt zetten. Hij ziet er luxe uit, maar voelt toch huiselijk.
En laten we eerlijk zijn. Er zijn taarten die verdwijnen voordat u het doorhebt. Deze is er zo één. Zeker als er koffie of een bolletje vanille-ijs naast staat, gaat hij snel op.
Samengevat: dit maakt hem onweerstaanbaar
De combinatie van zachte kwarkvulling en chocoladedeeg maakt deze taart bijzonder zonder ingewikkeld te zijn. U maakt hem met gewone ingrediënten, maar het resultaat voelt als iets uit een goede bakkerij.
Dus als u zin hebt in iets wat zacht, vol smaak en net even anders is, probeer dit recept dan eens. Grote kans dat u hem daarna vaker maakt. En eerlijk is eerlijk, dat is helemaal geen straf.
