Een schaal uit de oven, de geur van kaas en ham, dat zachte pruttelen onder een goudbruin laagje… U ziet het vast al voor u. Dit is zo’n macaroniovenschotel waar iedereen aan tafel automatisch een tweede keer van opschept. Eenvoudig, betaalbaar en zó troostrijk dat u hem na één keer maken nooit meer kwijt wilt.
Waarom deze macaronischotel altijd een succes is
Er zijn ovenschotels die gewoon hun werk doen. En er zijn ovenschotels die herinneringen maken. Deze valt in die tweede categorie. De combinatie van romige kaassaus, zachte macaroni, hartige ham en een krokant laagje bovenop raakt precies de juiste snaar.
Het fijne is ook: u hebt geen moeilijke technieken nodig. Geen lange boodschappenlijst. Alles gaat in één schaal de oven in. Ideaal voor een drukke doordeweekse avond, maar ook perfect als er vrienden mee-eten en u toch iets “huiselijks bijzonders” op tafel wilt zetten.
Ingrediënten voor 4 personen
Met onderstaand lijstje hebt u alles in huis voor een royale ovenschaal, genoeg voor 4 flinke eters. Serveer er een frisse salade naast en u bent helemaal klaar.
- 300 g macaroni
- 250 g ham (blokjes of plakken, zelf in stukjes snijden)
- 200 g geraspte belegen kaas
- 50 g bloem
- 40 g boter
- 300 ml melk
- 200 ml kookroom
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Peper naar smaak
Tip: liever een vegetarische macaronischotel? Laat de ham gewoon weg. U mist niets aan romigheid, en u kunt wat extra groenten toevoegen.
Stap voor stap: zo maakt u de macaronischotel
Deze macaroni met ham en kaas uit de oven staat sneller in de oven dan u denkt. Zet alles vooraf klaar, dan kunt u in één rustige flow doorwerken.
Stap 1: oven en macaroni voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet een ruime ovenschaal licht in met een beetje boter of olie.
- Breng een grote pan met water en een snuf zout aan de kook.
- Kook 300 g macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking tot net gaar.
- Giet af en laat de pasta kort uitstomen zodat hij niet te nat is.
Deze stap lijkt simpel, maar is belangrijk. Als de macaroni te zacht is of veel water vasthoudt, wordt de schotel later minder stevig.
Stap 2: snijwerk en smaakbasis
- Pel 1 ui en snipper deze fijn.
- Snijd 1 teentje knoflook zo klein mogelijk.
- Snijd 250 g ham in blokjes van ongeveer 1 cm.
Neem hier echt een minuutje de tijd voor. Hoe fijner de ui en knoflook, hoe beter ze opgaan in de saus en hoe ronder de smaak wordt.
Stap 3: de romige kaassaus maken
- Smelt 40 g boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui, knoflook, 1 tl oregano en 1 tl gerookt paprikapoeder toe.
- Fruit dit ongeveer 2 minuten tot de ui glazig is en het heerlijk geurt.
- Strooi 50 g bloem over het botermengsel.
- Roer met een houten lepel ongeveer 1 minuut goed door. Dit gaart de bloem zodat de saus straks niet naar meel smaakt.
- Schenk nu beetje bij beetje 300 ml melk en 200 ml kookroom erbij.
- Gebruik een garde en blijf roeren tot u een gladde, gebonden saus hebt.
- Laat de saus nog ongeveer 3 minuten heel zachtjes doorkoken terwijl u blijft roeren.
Haal de pan van het vuur en roer driekwart van de geraspte kaas (ongeveer 150 g) door de saus tot alles gesmolten is. Proef even en breng op smaak met peper. Zout is vaak niet nodig, omdat de kaas en ham al zout zijn.
Stap 4: alles samenvoegen in de ovenschaal
- Doe de gekookte macaroni in de ingevette ovenschaal.
- Voeg de blokjes ham toe en schep even om.
- Giet de warme, romige kaassaus over de macaroni en ham.
- Roer kort door zodat alles mooi bedekt is met saus.
- Strooi de overgebleven 50 g geraspte kaas gelijkmatig over de bovenkant voor dat krokante korstje.
Stap 5: afbakken tot goudbruin en bubbelend
- Schuif de schaal in het midden van de oven.
- Bak de macaronischotel ongeveer 15 minuten op 180 graden.
- De schotel is klaar als de bovenkant goudbruin is en de saus zachtjes bubbelt.
Laat de schaal na het bakken 5 minuten staan voordat u opschept. Dat is lastig, maar hierdoor kan de saus iets opstijven en blijft elk schepje mooi in vorm.
Variaties: zo maakt u de schotel helemaal van uzelf
Het mooie van deze basis macaronischotel is dat u er alle kanten mee op kunt. Misschien wilt u wat extra groenten. Of u kookt voor iemand die liever geen vlees eet.
Vegetarische versie
- Laat de ham weg en voeg 200 g kort geblancheerde broccoli, bloemkoolroosjes of doperwten toe.
- Of gebruik blokjes vegetarische ham of spekjes voor dezelfde “bite”.
Extra groente en pit
- Roer 1 rode paprika in blokjes en 1 handje diepvrieserwten door de macaroni.
- Voeg een snuf chilivlokken toe aan de saus als u van een beetje pit houdt.
- Strooi voor extra crunch een handje paneermeel of panko gemengd met een eetlepel olie over de kaaslaag.
Serveertips en bewaartips
Serveer deze macaroni ovenschotel met ham en kaas met een simpele groene salade. Een paar blaadjes sla, wat komkommer, tomaat en een lichte dressing zijn al genoeg om het gerecht mooi in balans te brengen.
Restjes over? Laat de schotel afkoelen, dek af en bewaar tot 2 dagen in de koelkast. De volgende dag is hij soms nog lekkerder. Warm porties op in de oven op 160 graden of in de magnetron. Voeg eventueel een klein scheutje melk toe als de pasta wat is uitgedroogd.
En dan dat moment aan tafel. De schaal op het midden, iedereen die tegelijk met de lepel in de kaaslaag duikt, de geur van ham en gesmolten kaas. Grote kans dat deze macaronischotel vanaf nu een vaste plek krijgt in uw eigen receptenmap.
