Een gewone tosti is prima. Maar deze tosti met pesto arrabbiata en mortadella is echt anders. Pittig, romig, krokant en rijk gevuld. Precies zo’n lunch waarvan u denkt: waarom maak ik dit niet vaker?
Het fijne is dat u hier geen ingewikkelde keuken voor nodig hebt. In 15 minuten staat hij op tafel. En toch smaakt hij alsof u er veel langer mee bezig bent geweest.
Waarom deze tosti meteen opvalt
Deze tosti heeft karakter. De pesto arrabbiata geeft een kruidige en licht pittige smaak. De mortadella zorgt voor zachtheid en een volle bite. En dan komt de kaas. Die smelt alles samen tot iets waar u meteen nog een hap van wilt.
Het is geen lichte lunch. Dat hoeft ook niet altijd. Soms wilt u gewoon iets dat echt lekker is en goed vult. Dit is zo’n gerecht voor een regenachtige middag, een snelle avondmaaltijd of een luie weekendlunch.
Wat is pesto arrabbiata precies?
Pesto arrabbiata lijkt op rode pesto, maar de smaak is pittiger. Rode pesto is vaak zachter en romiger, met zongedroogde tomaat en noten. Pesto arrabbiata heeft meer pit door tomaat, knoflook en rode peper.
Daardoor past het juist zo goed bij deze tosti. De pittigheid snijdt mooi door het vet van de kaas en de mortadella. Wilt u liever iets zachters? Dan kunt u ook rode pesto gebruiken.
Welke kaas gebruikt u het best?
De kaas maakt hier echt het verschil. U wilt een kaas die goed smelt, maar ook smaak geeft. Ik gebruik graag een combinatie van belegen kaas en mozzarella.
- Belegen kaas geeft een volle, hartige smaak
- Mozzarella maakt de tosti extra smeuïg
- Cheddar geeft wat meer pit
- Oude kaas zorgt voor een stevige smaak
Alleen mozzarella kan wat vlak worden. Alleen belegen kaas is soms minder smeuïg. Samen werkt het net even beter. En natuurlijk mag u ook gewoon kiezen wat u zelf het lekkerst vindt.
Ingrediënten voor 1 stevige tosti
Dit recept is voor 1 ruime portie. Wilt u er meer maken? Dan verdubbelt u alles simpelweg.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Brood | 4 dikke sneden |
| Pesto arrabbiata | 4 eetlepels |
| Mortadella | 6 plakjes |
| Belegen kaas, geraspt | 100 gram |
| Mozzarella, geraspt | 50 gram |
| Gedroogde oregano | 1 theelepel |
| Roomboter | naar smaak, voor de buitenkant |
Zo maakt u deze tosti stap voor stap
Het maken is heel simpel. Het belangrijkste is dat u niet te hoog bakt. Dan wordt het brood te donker voordat de kaas echt goed smelt.
1. Besmeer het brood
Besmeer alle sneden brood met de pesto arrabbiata. Doe dit rustig en gelijkmatig. U hebt niet een dikke laag nodig. Een dunne, volle laag is genoeg voor veel smaak.
2. Beleg met kaas en mortadella
Verdeel de belegen kaas over twee sneden brood. Leg daarop telkens drie plakjes mortadella. Verdeel daarna de geraspte mozzarella over de andere twee sneden.
Druk de mozzarella een beetje aan. Strooi er dan de gedroogde oregano overheen. Dat kleine beetje kruiden maakt echt verschil.
3. Maak de tosti klaar om te bakken
Leg de helften op elkaar. Smeer de buitenkant royaal in met roomboter. Dat zorgt voor een goudbruine, krokante korst. Zonder boter krijgt u gewoon minder dat fijne tosti-effect.
4. Bak de tosti in de pan
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de tosti erin met de beboterde kant naar beneden. Bak tot de onderkant goudbruin is. Smeer ondertussen ook de bovenkant in met boter.
Draai de tosti om en bak ook de andere kant goudbruin. Wilt u dat de kaas extra goed smelt? Dek de pan dan kort af met een deksel. Dat werkt verrassend goed.
5. Serveer direct
Snijd de tosti doormidden en serveer hem meteen. Zo is de kaas nog heerlijk gesmolten en blijft het brood krokant. Wacht u te lang, dan zakt die magie snel weg.
Pan of tosti-ijzer: wat is beter?
U kunt deze tosti ook in een tosti-ijzer maken. Dat gaat snel en makkelijk. Toch kies ik zelf bijna altijd voor de pan. Daar krijgt u meer controle over de warmte en blijft de tosti vaak lekkerder dik.
In de pan wordt de buitenkant extra krokant. Als u een beetje geduld hebt, is dat echt de moeite waard. Neem dus rustig de tijd. Een goede tosti houdt niet van haast.
Heerlijke variaties om mee te spelen
Het leuke van deze tosti is dat u er makkelijk uw eigen draai aan geeft. Wilt u minder pittig? Gebruik dan rode pesto. Wilt u juist meer spanning? Neem dan wat extra oregano of een snuf chilivlokken.
- Vervang de mortadella door prosciutto
- Gebruik salami voor meer pit
- Maak een vegetarische versie met gegrilde groenten
- Gebruik tapenade in plaats van pesto arrabbiata
Ook lekker is een simpele salade erbij. Denk aan rucola, olijfolie, citroensap en wat zwarte peper. In de winter past een kom soep er weer prachtig bij. Zo maakt u er makkelijk een volledige maaltijd van.
Handige tips voor het beste resultaat
Bak niet te heet. Dat is misschien wel de belangrijkste tip. Een te hete pan geeft u een donker broodje met nog harde kaas. En dat is jammer.
Gebruik ook liever brood dat al een dag ligt. Dat bakt vaak beter en wordt krokanter. Zeker als u zelfgebakken brood gebruikt, levert dat echt een mooier resultaat op.
En nog iets: wees niet bang voor een rijke tosti. Deze mag een beetje overdreven zijn. Juist dat maakt hem zo lekker.
Veelgestelde vragen
Is deze tosti erg pittig? Dat hangt af van de pesto arrabbiata die u gebruikt. Wilt u hem milder, neem dan minder pesto of kies voor rode pesto.
Kan ik andere kaas gebruiken? Ja, zeker. Kies vooral een kaas die u zelf lekker vindt. Parmezaan of Grana Padano kan ook een mooie extra smaak geven.
Is dit een lunch of avondeten? Allebei. Deze tosti is stevig genoeg voor het avondeten, zeker met een salade of soep erbij.
Het recept in één oogopslag
Deze tosti met pesto arrabbiata en mortadella is snel, rijk en vol smaak. Pittig door de pesto. Romig door de kaas. Hartig door de mortadella. En krokant van buiten.
Als u zin hebt in iets wat net wat spannender is dan de standaard tosti, dan zit u hier goed. Probeer hem één keer. De kans is groot dat u hem daarna vaker maakt.
