Pasen vraagt om een tafel waar u meteen zin van krijgt. Niet strak en perfect, maar warm, gezellig en vol lekkers waar iedereen iets van wil pakken. Met deze 10 paasbrunchrecepten zet u in een handomdraai iets feestelijks op tafel, zonder stress en zonder gedoe.
Waarom een paasbrunch zo geliefd is
Een paasbrunch voelt anders dan een gewoon ontbijt. U heeft meer tijd. U mag uitpakken. En eerlijk is eerlijk, het draait niet alleen om eten, maar ook om samen zijn.
Het fijne is dat u niet alles perfect hoeft te plannen. Een paar hartige gerechten, iets zoets en iets fris zijn al genoeg. Dan ontstaat vanzelf die relaxte paassfeer waar iedereen blij van wordt.
1. Hartige croissantkrans
Deze hartige croissantkrans is meteen een blikvanger. Hij ziet er feestelijk uit en smaakt net zo goed als hij eruitziet. Ideaal voor een grote paastafel waar iedereen tussendoor een stukje van wil pakken.
Voor 1 krans heeft u nodig: 1 rol croissantdeeg, 150 gram roomkaas, 100 gram geraspte kaas, 100 gram hamblokjes of spekjes, 1 ei en wat verse bieslook. Verwarm de oven voor op 200 graden. Besmeer het deeg, beleg met de vulling, vorm een krans en bak hem in 20 tot 25 minuten goudbruin.
2. Gevulde wentelteefjes met pistache en witte chocolade
Wentelteefjes zijn al lekker. Maar deze versie is echt bijzonder. De combinatie van romig, knapperig en een beetje zoet maakt dit een gerecht waar u stil van wordt.
Neem 4 sneetjes briochebrood, 2 eieren, 100 ml melk, 2 eetlepels suiker, 2 eetlepels pistachecrème en 40 gram witte chocolade. Klop de eieren met de melk en suiker. Besmeer twee sneetjes met pistachecrème en chocolade, leg de andere sneetjes erop en bak ze in de pan tot ze goudbruin zijn.
3. Quiche met spinazie en spek
Een quiche met spinazie en spek is een klassieker die bijna altijd scoort. Hij is hartig, romig en vullend. Precies wat u wilt tussen al dat zoete paasgebak.
Gebruik 1 rol quichedeeg, 250 gram verse spinazie, 150 gram spekjes, 3 eieren, 200 ml slagroom en 100 gram geraspte kaas. Bak de spekjes uit, laat de spinazie slinken en meng alles met het eimengsel. Bak de quiche 30 tot 35 minuten op 180 graden.
4. Paastaart cheesecake
Pasen vraagt gewoon om taart. Deze cheesecake is fris, romig en feestelijk. Hij lijkt ingewikkeld, maar dat valt heel erg mee.
Voor de bodem gebruikt u 200 gram koekjes en 100 gram boter. Voor de vulling neemt u 400 gram roomkaas, 200 ml slagroom, 100 gram poedersuiker en 1 zakje vanillesuiker. Maak de bodem, giet de vulling erop en laat de taart opstijven in de koelkast. Werk af met rood fruit of paaseitjes.
5. Romige mosterdsoep
Een warme soep op de paasbrunch? Dat voelt misschien onverwacht, maar juist daarom werkt het zo goed. Deze soep is zacht, vol smaak en heerlijk als hartige afwisseling.
U heeft nodig: 1 ui, 30 gram boter, 2 eetlepels mosterd, 750 ml groentebouillon, 200 ml kookroom en 1 eetlepel bloem. Fruit de ui, voeg de bloem toe, giet de bouillon erbij en roer de mosterd en room erdoor. Laat 10 minuten zacht koken.
6. Supersnel romig citroendessert
Wilt u iets fris na al dat rijke eten? Dan is dit citroendessert een slimme keuze. Het is licht, romig en staat snel op tafel.
Neem 250 gram mascarpone, 200 ml slagroom, 3 eetlepels suiker, rasp van 1 citroen en 2 eetlepels citroensap. Klop alles luchtig op en verdeel het over glaasjes. Laat het even koelen in de koelkast voor u het serveert.
7. Omeletrolletjes met rosbief of gerookte zalm
Deze rolletjes zijn klein, elegant en handig om vooraf te maken. Ze zien er mooi uit op een schaal en geven uw paasbrunch meteen een luxe gevoel.
Gebruik 4 eieren, 2 eetlepels melk, zout, peper, 4 plakken rosbief of 4 plakken gerookte zalm en 100 gram roomkaas. Bak een dunne omelet, laat afkoelen, besmeer met roomkaas en beleg met vlees of vis. Rol strak op en snijd in stukjes.
8. Aardbeien scones met witte chocolade
Deze scones smaken echt naar lente. De aardbeien maken ze fris en de witte chocolade geeft net dat beetje extra zoet.
Voor 8 scones heeft u nodig: 250 gram bloem, 1 zakje bakpoeder, 50 gram suiker, 75 gram boter, 125 ml melk, 100 gram aardbeien en 50 gram witte chocolade. Meng alles snel door elkaar, vorm ronde hoopjes en bak ze 15 tot 18 minuten op 200 graden.
9. Avocado toast met bacon
Soms is simpel juist het lekkerst. Avocado toast met bacon is knapperig, romig en zout op de juiste manier. Precies goed voor een ontspannen paasbrunch.
Gebruik 4 sneetjes brood, 2 rijpe avocado’s, 4 plakjes bacon, 1 theelepel citroensap, zout en peper. Bak het brood en de bacon, prak de avocado met citroen, en verdeel alles over de toast. Eventueel maakt u het af met een gepocheerd ei.
10. Luikse wafels
Luikse wafels zijn pure verwennerij. Zoet, sticky en onweerstaanbaar. U heeft er eigenlijk niet veel extra’s bij nodig.
Voor ongeveer 8 wafels gebruikt u 250 gram bloem, 1 zakje gist, 125 ml lauwwarme melk, 1 ei, 100 gram boter, 30 gram suiker en 150 gram parelsuiker. Maak een deeg, laat het rijzen en bak de wafels in een wafelijzer tot ze goudbruin zijn.
Zo maakt u van uw paasbrunch echt iets gezelligs
Het geheim van een goede paasbrunch zit niet in perfectie. Het zit in de mix. Iets hartigs, iets fris, iets zoets en vooral genoeg keuzes zodat iedereen iets lekkers vindt.
Zet de gerechten in het midden van de tafel. Laat mensen zelf pakken. Dat geeft meteen een ontspannen sfeer. Voeg wat bloemen toe, een paar servetten en misschien wat gekleurde eieren. Meer is vaak niet nodig.
Als u slim wilt plannen, kies dan 2 gerechten die u vooraf kunt maken. De quiche, de cheesecake en de omeletrolletjes zijn daar heel geschikt voor. Zo houdt u op de ochtend zelf meer rust over.
Welke recepten passen het best bij uw paasbrunch?
Wilt u vooral gemak, kies dan voor de croissantkrans, de omeletrolletjes en de citroendessert. Gaat u liever voor een tafel vol comfort food, dan zijn de quiche, de mosterdsoep en de Luikse wafels een sterke combinatie.
En als u echt wilt uitpakken, zet dan een mix neer van hartig en zoet. Dan wordt uw paasbrunch niet zomaar een maaltijd, maar een moment waar nog lang over wordt gepraat. Precies zoals Pasen bedoeld is.
