Een yoghurtcake uit de Airfryer kan heerlijk zacht zijn. Toch gaat het vaak mis. De bovenkant wordt te donker, terwijl de binnenkant nog nat is. Dat is frustrerend, zeker als u juist iets luchtigs en eenvoudigs wilde bakken.
Waarom deze cake in de Airfryer zo vaak mislukt
Veel mensen zetten hun ovenrecept gewoon over naar de Airfryer. Dat lijkt logisch, maar het werkt hier anders. De hete lucht blaast direct tegen het beslag aan. Daardoor stolt de bovenkant veel sneller dan het midden.
Het gevolg is meestal een harde korst en een zware, kleffe binnenkant. Soms zakt de cake in zodra u hem uit de vorm haalt. Dat voelt alsof uw hele baksel verloren is, maar de fout zit vaak niet in het recept zelf.
Ook de vorm speelt een grote rol. Een te grote vorm of een vorm die de mand bijna helemaal vult, blokkeert de luchtstroom. Dan gaart de cake ongelijk. In een Airfryer is ruimte dus echt belangrijk.
De beste instellingen voor een luchtige yoghurtcake
Voor een zachte yoghurtcake uit de Airfryer werkt een lagere temperatuur veel beter dan in de oven. U hoeft niet hoog te bakken om een mooi resultaat te krijgen. Juist rustiger garen geeft een luchtige structuur.
Gebruik deze basis:
- Temperatuur: 160 graden
- Tijd: ongeveer 25 minuten
- Vormdiameter: 16 tot 18 cm
- Vulling: tot twee derde van de vorm
Bak liever iets te zacht dan te heet. De cake krijgt dan de kans om van binnen goed te garen. U voorkomt ook dat de bovenkant verbrandt voordat het midden klaar is.
Het basisrecept dat bijna altijd lukt
Voor dit recept gebruikt u het lege yoghurtbekertje als maat. Dat is handig en simpel. U heeft dus geen weegschaal nodig.
Ingrediënten voor 1 cake van 16 tot 18 cm
- 1 beker yoghurt, naturel en vol of magere yoghurt
- 3 bekers bloem
- 2 bekers suiker
- 1/2 beker neutrale olie, zoals zonnebloemolie
- 1/2 zakje bakpoeder
- 2 eieren
- Rasp van 1 citroen of 1 sinaasappel
Wilt u een lichtere variant, dan kunt u sojayoghurt gebruiken. Zonder eieren lukt het ook, met ongeveer 100 gram ongezoete appelmoes als vervanger. De cake wordt dan iets compacter, maar nog steeds zacht.
Zo maakt u de cake stap voor stap
Vet eerst de vorm licht in. Gebruikt u geen siliconenvorm, leg dan ook een rondje bakpapier op de bodem. Dat maakt het lossen straks veel makkelijker.
Doe de yoghurt in een ruime kom. Gebruik het lege bekertje als maat voor de rest van de ingrediënten. Voeg daarna de suiker en de eieren toe en roer tot het mengsel glad is.
Doe vervolgens de olie, de citroen- of sinaasappelrasp en het bakpoeder erbij. Meng kort. Voeg daarna de bloem in delen toe. Roer net zolang tot alles gemengd is, maar klop niet te lang. Te veel roeren maakt de cake zwaar.
Schenk het beslag in de vorm tot ongeveer twee derde van de hoogte. Zet de Airfryer kort aan op 160 graden en plaats de vorm in het midden van de mand. Laat aan alle kanten een beetje ruimte zitten.
Bedek de bovenkant voor de eerste 15 minuten losjes met bakpapier. Dat is een kleine moeite, maar het helpt echt. De bovenkant kleurt dan minder snel, terwijl de binnenkant rustig kan garen. Haal daarna het bakpapier weg en bak de cake nog ongeveer 10 minuten verder.
Prik aan het einde in het midden met een satéprikker of mes. Komt die er schoon uit, dan is de cake klaar. Laat hem eerst een paar minuten in de vorm afkoelen. Haal hem er dan voorzichtig uit en laat verder afkoelen op een rooster.
Handige tips voor een beter resultaat
Een mooie luchtige cake valt of staat met kleine keuzes. Dat klinkt misschien overdreven, maar het verschil is echt groot.
- Zet de vorm niet strak tegen de rand van de mand.
- Vul de vorm nooit helemaal tot bovenaan.
- Gebruik liever 160 graden dan 180 graden.
- Controleer de cake op tijd, niet pas aan het einde.
- Heeft uw cake een donker bovenkantje? Verlaag dan de temperatuur de volgende keer naar 150 graden.
Elke Airfryer is net iets anders. De ene blaast harder dan de andere. Daarom is het slim om uw eigen baktijd een keer op te schrijven. Daarna wordt het veel makkelijker.
Ovenrecept omzetten naar Airfryer
Heeft u een favoriet cake- of taartrecept uit de oven? Dan hoeft u dat echt niet op te geven. U kunt het meestal gewoon aanpassen voor de Airfryer.
Houd deze regel aan: verlaag de temperatuur met ongeveer 20 graden. Verkort de baktijd met 20 tot 30 procent. Controleer de cake al op twee derde van de oorspronkelijke baktijd.
Dat klinkt misschien wat precies, maar na één of twee keer bakken weet u al snel wat voor uw apparaat werkt. En dat is fijn. Dan heeft u een eigen vaste aanpak.
Hoe bewaart u yoghurtcake het best?
Deze cake is ook handig als u iets vooruit wilt bakken. Bewaar hem goed, dan blijft hij zacht en fris.
- Op kamertemperatuur: 2 tot 3 dagen in een goed afsluitbare trommel
- In de koelkast: tot 5 dagen, goed verpakt tegen uitdrogen
- In de vriezer: tot 3 maanden, liefst in plakken met bakpapier ertussen
Wilt u een bevroren plak opwarmen? Zet hem dan 3 tot 5 minuten in de Airfryer op 160 graden. Dat werkt verrassend goed. De cake wordt weer zacht en bijna alsof hij net gebakken is.
Leuke variaties die goed werken
Als u de basis eenmaal kent, kunt u makkelijk variëren. Zo wordt het nooit saai. Voeg bijvoorbeeld een handvol blauwe bessen toe. Of wat stukjes appel met een theelepel kaneel.
Wilt u iets feestelijkers, dan kunt u de afgekoelde cake afwerken met een dun laagje poedersuiker. Ook een beetje citroenglazuur doet het goed. Houd wel rekening met extra vocht als u fruit toevoegt. Dan heeft de cake soms een paar minuten extra nodig.
Een zachte yoghurtcake uit de Airfryer is dus helemaal niet moeilijk. U hoeft alleen anders te denken dan bij een gewone oven. Wie de temperatuur lager zet, de vorm goed kiest en de cake rustig laat garen, krijgt een luchtig resultaat dat gewoon klopt. En eerlijk, dat is precies wat u wilt bij zo’n simpele traktatie.
