Met deze ovenschotel met zalm en spinazie zet u in korte tijd iets op tafel dat warm, romig en verrassend luxe smaakt. Het mooiste is misschien wel dit: u hebt er geen ingewikkelde trucjes voor nodig. Gewoon simpele ingrediënten, een oven en een beetje zin in iets echt lekkers.
Waarom deze ovenschotel zo goed werkt
De combinatie van zachte spinazie, malse zalm en een romige saus is altijd raak. Daarbovenop komt een laag aardappelschijfjes die in de oven mooi goudbruin worden. Het resultaat voelt als een restaurantmaaltijd, maar dan gewoon uit uw eigen keuken.
Juist die tegenstelling maakt dit gerecht zo fijn. Het oogt feestelijk, maar u hoeft er niet lang voor in de keuken te staan. Dat is prettig op een drukke doordeweekse dag, maar ook fijn als u gasten hebt en iets wilt maken dat indruk maakt.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 gram voorgekookte aardappelschijfjes
- 600 gram verse spinazie
- 120 gram geraspte extra belegen kaas
- 25 gram roomboter, in blokjes
- 100 milliliter slagroom
- 3 zalmfilets, vers of ontdooid
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1,5 eetlepel verse dille, fijngehakt
- olijfolie
- zout en peper
Zo bereidt u de ovenschotel stap voor stap
Verwarm eerst de oven voor op 200 graden. Vet een middelgrote ovenschaal licht in met olijfolie. Zo voorkomt u dat de ingrediënten blijven plakken en krijgt u straks een mooi geheel.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Was de spinazie goed en dep deze droog. Hak ook de dille alvast fijn. Dat werkt straks veel rustiger, omdat u dan niet alles tegelijk hoeft te doen.
Verhit een scheut olijfolie in een ruime koekenpan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg daarna de spinazie in delen toe en laat deze al roerend slinken. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de spinazie uit de pan in een vergiet. Druk met de achterkant van een lepel zoveel mogelijk vocht eruit. Dit is belangrijk, want te veel vocht maakt de ovenschotel snel waterig. Dat ene stapje maakt echt verschil.
Giet de slagroom in de nog warme pan en verwarm deze kort op laag vuur. Roer het uitgeperste spinazievocht erdoor en voeg de helft van de dille toe. Breng de room op smaak met zout en peper. Zo krijgt u meteen een zachte, volle saus.
Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Bak ze in een andere koekenpan in een beetje olijfolie kort aan beide kanten. De zalm hoeft vanbinnen nog niet helemaal gaar te zijn. Trek de filets daarna met twee vorken in grove stukken uit elkaar.
Verdeel het spinaziemengsel over de bodem van de ovenschaal. Leg daar de stukken zalm op. Lepel vervolgens het romige dillemengsel eroverheen. De geuren alleen al zijn heerlijk.
Bedek de vulling met een dakje van aardappelschijfjes. Laat de schijfjes iets overlappen voor een mooi effect. Verdeel de blokjes roomboter erover en strooi daarna de geraspte kaas erop. Meng de rest van de dille door de kaas voor extra smaak.
Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en bak de schotel in ongeveer 20 minuten goudbruin. De kaas moet gesmolten zijn en de aardappelschijfjes mogen knapperig en licht gekleurd zijn. Daarna is het tijd om op te scheppen.
Handige tips voor een nog beter resultaat
Wilt u de ovenschotel extra romig maken, voeg dan een eetlepel extra slagroom toe. Houdt u juist van een frissere smaak, dan kunt u wat extra dille gebruiken. Ook een beetje citroenrasp past hier goed bij.
Let goed op het vocht van de spinazie. Dat is misschien wel de belangrijkste stap van het hele gerecht. Een droge vulling geeft een veel stevigere en smakelijkere ovenschotel.
Hebt u geen verse zalm in huis, dan werkt ontdooide zalm ook prima. Zorg wel dat de vis goed droog is voor het bakken. Zo krijgt u meer smaak en een betere structuur.
Wat serveert u erbij
Deze ovenschotel met zalm en spinazie is op zichzelf al een complete maaltijd. Toch kunt u er iets fris naast zetten, zoals een simpele groene salade of wat komkommer met citroen. Dat maakt het geheel net wat lichter.
Ook lekker is een klein stukje stokbrood om de romige saus mee op te deppen. Want eerlijk is eerlijk, dat laatste beetje saus laat u toch niet liggen?
Waarom u dit gerecht vaker wilt maken
Deze ovenschotel is precies het soort recept dat u onthoudt. Niet alleen omdat hij lekker is, maar ook omdat hij zo betrouwbaar voelt. U weet wat u krijgt: zachte vis, romige saus, knapperige kaas en een vullende aardappeltopping.
En misschien nog belangrijker: u hoeft er niet voor uit eten. Met een handvol gewone ingrediënten maakt u thuis iets dat warm, rijk en bijzonder smaakt. Soms is simpel echt het beste. Zeker als het zó goed uitpakt.
