Er zijn van die ovenschotels waar het hele huis stil van wordt. Deze macaronischotel met kaas en ham is er zo één. Romige saus, zachte pasta en bovenop die gouden, krokante korst waar u stiekem meteen een tweede portie van wilt.
Waarom deze macaronischotel zo goed werkt
Het geheim zit in de balans. De macaroni maakt het zacht en vullend. De ham geeft net wat zout en beet. En de kaas smelt tot een saus die alles bij elkaar houdt.
Daar komt nog iets bij. De bovenkant wordt in de oven heerlijk krokant, terwijl de binnenkant juist smeuïg blijft. Dat contrast maakt dit gerecht zo verslavend lekker.
Het is ook een fijn recept voor drukke dagen. U zet het vrij snel op tafel, maar het voelt toch als echt comfort food. Precies het soort maaltijd waar iedereen blij van wordt.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gram macaroni
- 250 gram ham, in blokjes
- 200 gram geraspte belegen kaas
- 50 gram bloem
- 40 gram boter
- 300 milliliter melk
- 200 milliliter kookroom
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- peper naar smaak
- een beetje boter of olie voor de ovenschaal
- eventueel een snuf zout voor het kookwater
Zo maakt u de macaronischotel met kaas en ham
Verwarm eerst de oven voor op 180 graden. Vet een ruime ovenschaal in met een beetje boter of olie. Zo plakt straks niets vast en kunt u de schaal later mooi opdienen.
Kook daarna de macaroni in ruim water met een snuf zout. Volg de tijd op de verpakking, want te zachte pasta wordt in de oven snel papperig. Giet de macaroni af en laat hem even uitstomen.
Pel ondertussen de ui en snipper die fijn. Snijd ook de knoflook klein. De ham kunt u in blokjes van ongeveer 1 centimeter snijden. Dat geeft een fijne verdeling in elke hap.
Zet een steelpan op laag tot middelhoog vuur en laat de boter smelten. Voeg de ui, knoflook, oregano en het gerookt paprikapoeder toe. Fruit dit ongeveer 2 minuten tot de ui zacht en glazig is.
Strooi daarna de bloem in de pan. Roer goed door met een houten lepel en laat dit ongeveer 1 minuut garen. Dit stapje is belangrijk. Zo krijgt de saus later geen melige smaak.
Schenk nu beetje bij beetje de melk en de kookroom erbij. Blijf rustig roeren met een garde, zodat de saus glad wordt. Laat het geheel ongeveer 3 minuten zachtjes koken tot het mooi bindt.
Haal de pan van het vuur en roer driekwart van de kaas door de saus. De kaas moet helemaal smelten. Proef daarna even en voeg naar wens wat peper toe.
Doe de macaroni in de ovenschaal en meng die met de hamblokjes. Giet de kaassaus eroverheen en roer alles kort door. Strooi de rest van de kaas over de bovenkant voor dat heerlijke korstje.
Bak de schotel in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin. De bovenkant moet licht krokant zijn en de saus aan de randjes net een beetje bubbelen. Dan weet u dat het goed zit.
Handige tips voor extra smaak
Wilt u de schotel nog net iets voller maken? Voeg dan een klein handje extra kaas toe bovenop. Dat geeft een dikkere korst en nog meer smaak.
U kunt ook een beetje mosterd door de saus roeren. Niet veel. Slechts een theelepel is al genoeg om de kaassmaak wat meer pit te geven.
Een restje gekookte groenten past hier ook prima bij. Denk aan doperwten, broccoli of paprika. Zo wordt het gerecht net iets lichter en kleuriger.
Vegetarische variant maken
Wilt u liever geen ham gebruiken, dan laat u die gewoon weg. De schotel blijft ook zonder vlees romig en rijk van smaak.
Voor wat extra vulling kunt u vegetarische blokjes, champignons of extra groenten toevoegen. Dat maakt het gerecht niet alleen vriendelijker voor vegetariërs, maar ook net iets verrassender.
Wat maakt dit recept zo geliefd
Het mooie aan deze macaronischotel is dat hij weinig moeilijk doet. Geen ingewikkelde stappen. Geen rare ingrediënten. Gewoon een schaal vol bekende smaken die samen iets heel troostends maken.
En eerlijk is eerlijk, veel mensen zijn dol op die goudbruine bovenkant. Die eerste hap met een beetje korst en daaronder de romige saus is precies waarom dit gerecht zo vaak terugkomt op tafel.
Maak hem één keer en de kans is groot dat u hem snel weer wilt maken. Het is zo’n recept dat blijft hangen. Simpel, warm en verrassend lekker.
