Zoekt u iets makkelijks dat toch echt feestelijk voelt? Deze hartige taart met bladerdeeg, feta en tomaatjes heeft precies dat effect. Krokante randen, zachte vulling en een frisse, zoute smaak die meteen zin geeft in nog een stuk.
Waarom deze hartige taart zo goed werkt
Het fijne aan dit recept is dat het weinig moeite vraagt, maar toch veel indruk maakt. U gebruikt gewone ingrediënten, maar samen smaken ze verrassend luxe. De combinatie van tomaatjes, feta en spinazie is klassiek, en juist daarom bijna altijd een succes.
Ook prettig: deze taart past bij zoveel momenten. Op een doordeweekse avond, bij een borrel, of als lunch met een simpele salade erbij. U kunt er zelfs de volgende dag nog van eten. Koud is hij ook heel lekker.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gram kleine tomaatjes
- 200 gram verse spinazie
- 125 gram feta
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 6 plakjes bladerdeeg, uit de diepvries
- 4 eieren
- 4 stengels bosui
- 1 handje paneermeel
- 1 flinke scheut kookroom, ongeveer 75 ml
- Verse tijm, naar smaak
- Verse basilicum, naar smaak
- Peper en zout, naar smaak
- Blindbakvulling, zoals ongekookte rijst of bakbonen
Zo maakt u de hartige taart
Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een ronde bakvorm met losse bodem en bekleed de vorm met bakpapier. Dat maakt het straks veel makkelijker om de taart eruit te halen.
Haal de bladerdeegplakjes uit de vriezer en laat ze heel even iets zachter worden. Bekleed de bodem en de zijkanten van de bakvorm met het deeg. Druk de naden goed aan, zodat er geen open plekjes meer zijn. Prik daarna met een vork gaatjes in de bodem.
Leg een vel bakpapier op het bladerdeeg en vul de vorm met blindbakvulling. Bak de bodem 20 minuten in het midden van de oven. Dit klinkt misschien als een extra stap, maar het maakt echt verschil. Zo blijft de bodem straks lekker knapperig.
Maak ondertussen de vulling klaar. Was de tomaatjes en halveer ze. Snijd de feta in kleine blokjes en de bosui in dunne ringetjes. Was de spinazie goed en laat die goed uitlekken. Natte spinazie kan de taart anders wat zompig maken.
Haal de bodem uit de oven en verwijder voorzichtig het bakpapier met de blindbakvulling. Strooi daarna een dun laagje paneermeel over de bodem. Dat helpt om vocht op te vangen. Een kleine stap, maar heel slim.
Klop in een kom de 4 eieren los met de kookroom. Breng het mengsel op smaak met peper, zout, tijm en basilicum. U hoeft niet te overdrijven met de kruiden. De feta zorgt al voor genoeg pit.
Verdeel de spinazie, tomaatjes, feta en bosui over de bodem. Giet het eimengsel er rustig overheen. Strooi tot slot de geraspte kaas over de bovenkant. Zet de taart daarna nog 30 tot 35 minuten in de oven, tot hij mooi goudbruin en gaar is.
Handige tips voor een nog lekkerder resultaat
Wilt u een extra knapperige bodem? Laat de blindbakvulling dan niet te snel weg. Die eerste bakronde is echt belangrijk. Het voorkomt dat het bladerdeeg slap wordt door de vulling.
U kunt ook spelen met de smaak. Voeg bijvoorbeeld wat zwarte olijven toe als u van een wat zouter accent houdt. Of gebruik een beetje chilivlokken als u het graag iets pittiger maakt. Kleine aanpassingen, groot effect.
Hebt u geen verse basilicum in huis? Dan kunt u die gerust weglaten of vervangen door wat gedroogde kruiden. Maar verse kruiden geven wel net dat frisse aroma dat deze taart zo lekker maakt.
Wat serveert u erbij?
Deze hartige taart is op zichzelf al goed gevuld. Toch is een simpele salade een mooie aanvulling. Denk aan rucola met een beetje citroensap en olijfolie. Dat frisse contrast maakt de maaltijd lichter.
Ook een kom tomatensoep of een paar gegrilde groenten passen er goed bij. Heeft u restjes over? Dan is de taart de volgende dag een fijne lunch. Even kort opwarmen of gewoon koud eten, het kan allebei.
Waarom dit recept vaak terugkomt op tafel
Er zijn van die gerechten die u één keer maakt en daarna niet meer vergeet. Dit is er zo een. De smaak is vertrouwd, maar toch net spannend genoeg. En het mooiste is misschien wel dat u er weinig voor hoeft te doen.
Als u een drukke dag hebt gehad, is dit het soort gerecht dat rust geeft. U zet iets heerlijks op tafel zonder stress. En dat voelt, eerlijk gezegd, best luxe.
Variaties die u makkelijk kunt proberen
U kunt de taart eenvoudig aanpassen aan wat u in huis hebt. Vervang de feta bijvoorbeeld door zachte geitenkaas als u dat lekkerder vindt. Of voeg courgette toe in dunne plakjes voor wat extra groente.
Wilt u hem nog steviger maken? Dan kunt u wat gebakken spekjes of stukjes kip toevoegen. Voor een vegetarische versie blijft deze combinatie van bladerdeeg, tomaatjes en spinazie juist heerlijk licht en vol van smaak.
Deze hartige taart laat zien dat simpel eten helemaal niet saai hoeft te zijn. Met een paar goede ingrediënten zet u iets op tafel waar iedereen blij van wordt. En misschien is dat wel precies wat een gezellige avond nodig heeft.
