Heeft u weinig tijd, maar toch zin in iets hartigs en romigs op tafel? Dan is deze pasta carbonara met chorizo precies wat u zoekt. Binnen 15 minuten staat er een dampende schaal vol smaak klaar, en het mooie is: u heeft maar 6 ingrediënten nodig.
Waarom deze carbonara zo goed werkt
De klassieke carbonara is al geliefd, maar deze versie heeft net iets meer pit. Door de ham te vervangen door chorizo krijgt de saus een warme, kruidige smaak die meteen opvalt. Het is simpel, snel en toch net even anders.
Dat maakt dit gerecht ideaal voor drukke dagen. U hoeft niet lang te snijden, niet ingewikkeld te koken en toch voelt het alsof u iets bijzonders op tafel zet.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 gram spaghetti
- 200 gram droge chorizo, fijn gesneden
- 125 gram Grana Padano, geraspt
- 4 eieren
- 1 handje verse basilicum
- Peper en zout naar smaak
Zo maakt u de pasta carbonara met chorizo
Zet eerst een grote pan met water op het vuur en voeg een snufje zout toe. Zodra het water kookt, doet u de spaghetti erbij. Kook de pasta in ongeveer 10 minuten beetgaar, of volg de tijd op de verpakking.
Gebruik die tijd slim. Bak ondertussen de fijngesneden chorizo in een koekenpan. Laat de stukjes licht krokant worden, zodat ze hun kruidige olie loslaten. Schep de chorizo daarna even uit de pan en laat hem uitlekken op keukenpapier.
Gooi niet alles weg. Laat een klein beetje van de rode olie in de pan zitten. Dat geeft straks extra smaak aan het gerecht.
De saus maken zonder stress
Neem een grote kom en klop de 4 eieren los. Voeg de geraspte Grana Padano toe en meng alles goed door elkaar. Breng het mengsel op smaak met royaal wat versgemalen peper.
Voordat u de spaghetti afgiet, schept u een kopje van het kookwater uit de pan. Dat water is goud waard. Het bevat zetmeel en helpt straks om de saus mooi romig te maken.
Giet de pasta af en doe hem direct terug in de warme pan. Voeg de gebakken chorizo toe en meng alles goed. Belangrijk is dat de pan niet meer op het vuur staat. Zo voorkomt u dat het ei gaat stollen.
Giet nu langzaam het eimengsel bij de pasta. Blijf stevig roeren. Door de warmte van de spaghetti smelt de kaas en bindt de saus vanzelf. Voeg eventueel een klein scheutje van het opgevangen kookwater toe als de saus te dik lijkt.
Afmaken en serveren
Proef de pasta. Misschien heeft u nog een beetje zout of extra peper nodig. Dat hangt af van de chorizo en de kaas, want die geven al veel smaak af.
Verdeel de pasta over de borden en strooi er verse basilicum overheen. U kunt er nog wat extra Grana Padano over raspen als u dat lekker vindt. Serveer meteen, want deze pasta is op z’n best als hij nog warm en zacht is.
Handige tips voor extra smaak
Wilt u de saus nog romiger maken? Gebruik dan iets meer kookwater. Een paar eetlepels zijn vaak al genoeg. Het lijkt klein, maar het maakt echt verschil.
Heeft u geen basilicum in huis? Dan kunt u ook peterselie gebruiken. Dat geeft een frisse toets en past prima bij de pittige chorizo.
Ook fijn om te weten: deze pasta is heel geschikt als snelle maaltijd na een lange werkdag. U hoeft niet te kiezen tussen snel of lekker. Hier krijgt u gewoon allebei.
Waarom dit recept vaak een succes is
Dit gerecht is zo populair omdat het weinig moeite kost en toch veel geeft. De romige saus, de zoute kaas en de pittige chorizo vullen elkaar perfect aan. Het is comfortfood zonder gedoe.
En eerlijk is eerlijk, soms heeft u gewoon zo’n recept nodig. Iets dat meteen lukt, goed smaakt en iedereen aan tafel stil krijgt. Deze pasta carbonara met chorizo doet precies dat.
