Er zijn van die gerechten die meteen rust geven. Alles gaat in één schaal, de oven doet het werk en even later staat er iets op tafel dat warm, romig en gewoon heel lekker is. Deze ovenschotel met broccoli, kip en goudbruine kaas is precies zo’n maaltijd.
Het fijne is dat u met simpele ingrediënten toch iets maakt dat aanvoelt als comfort food. De zoete honing, pittige mosterd en zachte room zorgen samen voor een saus waar iedereen een tweede schep van wil.
Waarom deze ovenschotel zo goed werkt
Deze schotel heeft bijna alles wat een doordeweekse maaltijd nodig heeft. U heeft groente, eiwitten, aardappeltjes en een krokant kaaskorstje. Dat maakt het niet alleen lekker, maar ook lekker praktisch.
De broccoli blijft fris en stevig, de kip wordt mals en de champignons geven extra smaak. En dan die saus. Zacht, lichtzoet en een beetje pittig. Het is precies de balans die maakt dat dit gerecht niet saai wordt.
Ook fijn: u kunt er makkelijk mee variëren. Vervang de kip door vegetarische reepjes als u dat wilt. Of voeg extra groenten toe als u nog restjes in de koelkast heeft liggen.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor deze makkelijke ovenschotel heeft u nodig:
- 600 gram voorgekookte aardappelschijfjes
- 500 gram broccoli
- 300 gram kipfilet of vegetarische kipreepjes
- 150 gram kastanjechampignons
- 150 gram jong belegen geraspte kaas
- 150 milliliter kookroom
- 2 tenen knoflook
- 2 takjes verse tijm
- 1 ui
- ½ citroen
- 2 eetlepels honing
- 2 theelepels mosterd
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- olijfolie
- peper en zout naar smaak
Zo maakt u de ovenschotel stap voor stap
Begin met de marinade. Meng in een ruime schaal 4 eetlepels olijfolie met de honing, mosterd, het sap van een halve citroen en de witte wijnazijn. Pers 1 teen knoflook erboven uit en voeg de Italiaanse kruiden, wat peper en een snuf zout toe.
Snijd de kipfilet in blokjes. Gebruik u vegetarische reepjes, dan kan dat natuurlijk ook. Schep alles door de marinade en laat het minstens 30 minuten staan. Zo trekt de smaak goed in.
Snijd intussen de broccoli in kleine roosjes. Kook die ongeveer 2 minuten voor in een pan met een klein laagje water. Giet af en laat goed uitlekken. Snipper de ui en snijd de champignons in kwarten.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Zet ook meteen een ruime ovenschaal klaar. Dat scheelt straks gedoe.
Verhit een scheut olijfolie in een wokpan. Fruit de ui glazig. Pers de tweede teen knoflook erboven uit en bak de champignons ongeveer 5 minuten mee. Voeg daarna de gemarineerde kip toe en bak die kort aan tot alles een mooie kleur krijgt.
Giet de kookroom in de pan. Ris de blaadjes van de tijm erboven en roer de helft van de geraspte kaas door de saus. Haal de pan daarna van het vuur.
Doe nu de aardappelschijfjes en de broccoli bij het kipmengsel. Meng alles voorzichtig zodat elk stukje bedekt is met saus. Schep het geheel in de ovenschaal.
Strooi de rest van de kaas eroverheen. Zet de schaal in het midden van de oven en bak de schotel ongeveer 20 minuten. De bovenkant moet goudbruin zijn en de saus moet zachtjes bubbelen.
Tips voor extra smaak en gemak
Wilt u meer pit? Voeg dan een klein beetje extra mosterd toe aan de saus. Houdt u van een frisse toets, gebruik dan wat extra citroensap vlak voor het serveren.
U kunt deze schotel ook al eerder op de dag voorbereiden. Zet hem dan afgedekt in de koelkast en schuif hem later in de oven. Dat is ideaal op drukke dagen, wanneer u eigenlijk geen zin heeft om nog lang in de keuken te staan.
Heeft u geen kastanjechampignons? Dan werken gewone champignons ook prima. En wie houdt van een vollere smaak, kan een handje extra kaas gebruiken. Eerlijk is eerlijk, dat maakt het korstje vaak nóg lekkerder.
Wat past er goed bij deze schotel
Deze ovenschotel is eigenlijk al een complete maaltijd. Toch kunt u er iets fris bij serveren, zoals een simpele salade met tomaat en komkommer. Dat geeft een mooi contrast met de romige saus.
Ook een beetje extra zuur past goed. Denk aan augurkjes of een frisse yoghurtdressing. Zo blijft het gerecht in balans en voelt het niet zwaar.
Waarom dit gerecht vaak een favoriet wordt
Veel ovenschotels zijn prima, maar deze heeft net iets meer spanning. De honing en mosterd maken de saus verrassend zacht en smaakvol. De kaas zorgt voor die ene laag waar mensen altijd als eerste hun vork in zetten.
En misschien is dat wel de reden waarom dit soort gerechten zo goed werken. Ze zijn simpel, maar niet vlak. Ze voelen huiselijk, maar toch net bijzonder genoeg voor een doordeweekse avond waarop u iets lekkers verdient.
Als u op zoek bent naar een makkelijke ovenschotel met broccoli en kip die snel aan tafel staat en toch echt indruk maakt, dan is dit een heel veilige keuze. Warm, romig en goudbruin. Meer heeft u soms niet nodig.
