Er zijn van die avonden waarop u iets warms, lekkers en snels op tafel wilt zetten. Zonder gedoe. Zonder stapels pannen. Deze visstoof met kabeljauw is dan precies wat u zoekt. De saus is zacht en vol van smaak, terwijl de vis in een paar minuten perfect gaar wordt.
Het mooie is dit: u maakt alles in één pan. Dat scheelt tijd, afwas en stress. En toch smaakt het alsof u veel langer in de keuken heeft gestaan.
Waarom deze visstoof zo goed werkt
Kabeljauw is een milde vis. Hij neemt de smaak van de saus makkelijk op, zonder zwaar te worden. In combinatie met tomaat, witte wijn, knoflook en Italiaanse kruiden krijgt u een gerecht dat fris en hartig tegelijk is.
De wokgroenten maken het extra handig. U hoeft niet apart veel groenten te snijden. Dat maakt dit recept niet alleen lekker, maar ook slim. Precies wat u wilt op een drukke dag.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gram verse kabeljauwfilet
- 400 gram Italiaanse wokgroenten
- 350 gram passata
- 100 milliliter droge witte wijn
- 3 tenen knoflook
- 1 sjalot
- 1 vers stokbrood
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- peper en zout naar smaak
- 1 handje verse peterselie
Zo maakt u de visstoof met kabeljauw
Begin met het snijden van de sjalot en de knoflook. Snipper de sjalot fijn en hak de knoflook klein. Zet ook de rest alvast klaar. Als alles binnen handbereik ligt, gaat het straks lekker vlot.
Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan. Fruit de sjalot en knoflook ongeveer 2 minuten op laag vuur. Ze moeten glazig worden, niet bruin. Die rustige start geeft meteen een zachte smaakbasis.
Voeg daarna de tomatenpuree toe. Bak deze 1 minuut mee. Dat kleine stapje is belangrijk, want zo wordt de puree minder scherp en krijgt de saus meer diepte.
Doe vervolgens de Italiaanse wokgroenten in de pan. Bak alles al omscheppend ongeveer 3 minuten. De groenten mogen iets zachter worden, maar nog wel wat bite houden.
Schenk dan de witte wijn erbij. Laat het ongeveer 1 minuut zachtjes bruisen. Zo verdampt de alcohol en blijft de frisse smaak over. Roer daarna de passata en de gedroogde Italiaanse kruiden erdoor.
Breng de saus rustig aan de kook. Zet het vuur daarna lager. Terwijl de saus zacht pruttelt, dep u de kabeljauw droog met keukenpapier. Snijd de vis in blokjes van ongeveer 3 centimeter. Gelijke stukken garen gelijkmatig. Dat is handig en voorkomt dat sommige stukjes uit elkaar vallen terwijl andere nog rauw zijn.
Leg de vis voorzichtig in de saus. Niet roeren alsof u soep maakt. Gewoon rustig neerleggen en de deksel op de pan doen. Laat de kabeljauw 6 tot 8 minuten stoven op laag vuur.
De vis is gaar als hij ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt. Proef de saus en breng op smaak met peper en een snufje zout. Hak de peterselie fijn en strooi die er vlak voor het serveren overheen.
Serveer slim en lekker
Dit gerecht vraagt om goed brood. Een vers stokbrood uit de oven is ideaal. U kunt ermee dippen in de saus en dat is misschien wel het lekkerste deel van de hele maaltijd. Eerlijk is eerlijk.
Wilt u het gerecht nog iets rijker maken, dan past een simpele groene salade er mooi bij. Maar dat hoeft niet. Deze kabeljauwstoof staat ook prima op zichzelf.
Handige tips voor extra smaak
Als u van iets meer pit houdt, kunt u een klein snufje chilivlokken toevoegen. Dat geeft een zachte warmte zonder de vis te overheersen. Ook wat extra knoflook kan prima, als u daar van houdt.
Heeft u geen witte wijn in huis, dan kunt u ook een scheutje visbouillon gebruiken. De smaak wordt dan iets minder fris, maar nog steeds heel lekker. Kook wel altijd rustig, zodat de saus niet te waterig wordt.
Gebruik bij voorkeur verse kabeljauw van goede kwaliteit. Die blijft stevig en smaakt mild en schoon. Dat verschil proeft u echt.
Waarom dit recept zo fijn is op een doordeweekse avond
Dit is zo’n maaltijd die rust brengt. U staat niet lang in de keuken, maar zet toch iets op tafel dat bijzonder voelt. Dat maakt het aantrekkelijk voor een dinsdagavond, maar ook voor een etentje met vrienden.
En misschien is dat wel de kracht van dit gerecht. Simpel hoeft niet saai te zijn. Met een paar goede ingrediënten maakt u iets dat warm, fris en troostrijk tegelijk is.
Dus als u vandaag iets smaakvols wilt maken zonder uren werk, probeer deze visstoof met kabeljauw. Grote kans dat u hem vaker gaat maken. En dat stokbrood? Die wilt u echt niet vergeten.
