Er zijn van die gerechten waar iedereen stil van wordt aan tafel. Macaronischotel met kaas en ham is er zo een. Romig van binnen, goudbruin van boven en net stevig genoeg om echt te vullen. En het fijne is: u zet dit comfortgerecht gewoon in een half uur op tafel.
Waarom deze macaronischotel zo goed werkt
Dit gerecht heeft alles wat u wilt op een drukke dag. Het is warm, zacht, hartig en een beetje knapperig aan de bovenkant. Die combinatie maakt het zo verslavend. Eén hap en u snapt meteen waarom mensen er steeds weer om vragen.
De saus is ook het geheim. Niet te zwaar, niet te dun. Dankzij de kookroom en de geraspte kaas krijgt u een volle smaak zonder dat het ingewikkeld wordt. Precies dat maakt dit een fijne ovenschotel voor doordeweeks, maar ook voor een etentje thuis.
Dit heeft u nodig voor 4 personen
Voor deze macaronischotel met ham en kaas gebruikt u eenvoudige ingrediënten. Waarschijnlijk heeft u een deel al in huis.
- 300 gram macaroni
- 250 gram ham, in blokjes
- 200 gram geraspte belegen kaas
- 50 gram bloem
- 40 gram boter
- 300 milliliter melk
- 200 milliliter kookroom
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- peper naar smaak
Wilt u liever een vegetarische macaronischotel? Laat de ham dan gewoon weg. U kunt eventueel extra groente toevoegen, zoals prei, courgette of champignons. Dat maakt het gerecht nog rijker van smaak.
Zo maakt u de macaronischotel stap voor stap
Verwarm eerst de oven voor op 180 graden. Vet een ruime ovenschaal in met een beetje boter of olie. Zo blijft niets plakken en krijgt u later een mooiere korst.
Kook daarna de macaroni in ruim water met een snuf zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en laat deze even uitstomen. Dat korte moment is handig, want zo wordt de schotel straks niet waterig.
Pel ondertussen de ui en snipper deze fijn. Hak de knoflook klein en snijd de ham in blokjes van ongeveer 1 centimeter. Dat klinkt simpel, maar deze basis geeft veel smaak aan het hele gerecht.
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, oregano en het gerookte paprikapoeder toe. Fruit dit ongeveer 2 minuten, tot de ui glazig ziet en de geuren goed vrijkomen. Dat moment ruikt al heerlijk.
Strooi nu de bloem in de pan en roer alles ongeveer 1 minuut goed door. Zo gaart de bloem en krijgt u later geen melksmaak van rauwe bloem. Het lijkt een klein stapje, maar het maakt echt verschil.
Schenk daarna beetje bij beetje de melk en de kookroom erbij. Blijf rustig roeren met een garde, zodat de saus glad wordt. Laat de saus ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken tot hij mooi bindt.
Haal de pan van het vuur en roer driekwart van de kaas door de saus. De kaas smelt direct en maakt de saus heerlijk romig. Proef daarna even en voeg eventueel wat peper toe.
Meng de gekookte macaroni met de blokjes ham in de ovenschaal. Giet de kaassaus eroverheen en roer alles kort door, zodat elke pasta goed bedekt is. Strooi de rest van de kaas eroverheen voor dat onweerstaanbare krokante korstje.
Zet de schaal in het midden van de oven en bak de macaronischotel in ongeveer 15 minuten goudbruin. De bovenkant mag licht bubbelen en mooi gekleurd zijn. Daarna is het tijd om aan tafel te gaan.
Handige tips voor extra smaak
Wilt u de schotel iets spannender maken? Voeg dan een klein beetje mosterd toe aan de saus. Niet te veel. Een theelepel is al genoeg om de kaas nog voller te laten smaken.
Ook groente past hier goed bij. Denk aan doperwten, broccoliroosjes of fijngesneden prei. Zo maakt u het gerecht iets frisser en lichter, zonder dat het comfort verliest.
Heeft u graag een extra knapperige bovenkant? Meng dan een handje fijn paneermeel door de laatste laag kaas. Dat geeft een mooie korst en een kleine crunch bij elke hap.
Wat maakt dit gerecht zo geliefd aan tafel
Dit is geen chic gerecht. En dat is juist de charme. Het is eerlijk eten. Warm, vertrouwd en precies goed na een lange dag. U merkt het meteen aan de gezichten aan tafel. Iedereen schept nog een keer op.
Ook fijn: u kunt deze macaronischotel makkelijk van tevoren maken. Zet de schaal eerder op de dag klaar en bak hem pas vlak voor het eten af. Dat is handig als u bezoek krijgt of geen zin heeft in stress in de keuken.
Zo bewaart en verwarmt u restjes
Heeft u nog iets over? Laat de schotel eerst goed afkoelen en bewaar hem daarna afgedekt in de koelkast. Daar blijft hij meestal 2 dagen goed.
Verwarm restjes in de oven op 160 graden. Voeg eventueel een klein scheutje melk toe als het geheel wat droger is geworden. In de magnetron kan ook, maar in de oven blijft de bovenkant beter knapperig.
Een simpele schotel dus. Maar wel één waar u op terugvalt. Juist omdat hij zo lekker, romig en vertrouwd is. En eerlijk gezegd, dat zijn vaak de gerechten die het langst blijven hangen.
